商業(yè)價(jià)值

投中網(wǎng)8月6日消息，米飯類快餐品牌“煲仔皇”（曾用名：仔皇煲）已于近日完成新一輪千萬(wàn)級(jí)融資，投資方為世紀(jì)金源集團(tuán)旗下機(jī)構(gòu)西藏元昆。據(jù)悉，這是繼年初新一輪融資之后，老股東西藏元昆主動(dòng)追加的又一輪融資。

值得注意的是，這是今年米飯品類首個(gè)官宣融資的連鎖餐飲品牌。

煲仔皇成立于2012年，2021年正式將品牌“仔皇煲”更名為“煲仔皇”。目前，煲仔皇在全國(guó)擁有超50家直營(yíng)門店，并于2020年下半年開放加盟，目前加盟店數(shù)量20家左右。

根據(jù)CVSource投中數(shù)據(jù)，煲仔皇曾于2015年獲0331創(chuàng)投百萬(wàn)級(jí)天使輪融資，2016年獲真格基金、老鷹基金、星瀚資本千萬(wàn)級(jí)PreA輪融資，2017年獲弘毅投資旗下百福控股數(shù)千萬(wàn)A輪融資。

煲仔皇創(chuàng)始人薛國(guó)巍向投中網(wǎng)表示，本輪融資將繼續(xù)用于品牌升級(jí)、供應(yīng)鏈優(yōu)化以及門店擴(kuò)張等。

此外，煲仔皇的下一輪億級(jí)融資也在進(jìn)行當(dāng)中。

20年餐飲老兵，力爭(zhēng)煲仔飯第一品牌

煲仔皇創(chuàng)始人薛國(guó)巍是一位20多年的“餐飲老兵”了。

2000年，薛國(guó)巍正式踏入餐飲行業(yè)，成為老家肉餅第一個(gè)加盟商，開到7家門店。2007年，薛國(guó)巍曾作為聯(lián)合創(chuàng)始人創(chuàng)辦中式快餐品牌“一品三笑”。

期間，薛國(guó)巍開始注意到煲仔飯這一細(xì)分品類。在他看來(lái)，米飯“南北通吃”，在區(qū)域市場(chǎng)已經(jīng)過(guò)時(shí)間和消費(fèi)者的驗(yàn)證和積淀，產(chǎn)品形態(tài)成熟，煲仔飯作為一個(gè)餐飲品類，擁有獨(dú)特的工藝流程和餐飲形態(tài)，具有較高品類優(yōu)勢(shì)。

“當(dāng)時(shí)一直沒(méi)有人把煲仔飯這個(gè)品類標(biāo)準(zhǔn)化，復(fù)制到全國(guó)，我感覺(jué)這個(gè)品類需要有人去做”，薛國(guó)巍向投中網(wǎng)表示。

2012年，薛國(guó)巍創(chuàng)立煲仔飯品牌“仔皇煲”，也就是現(xiàn)在的“煲仔皇”。

按照傳統(tǒng)工藝，煲仔飯出餐速度較慢，比較依賴人工操作，如何標(biāo)準(zhǔn)化成了薛國(guó)巍需要解決的一大問(wèn)題。近十年時(shí)間過(guò)去，隨著供應(yīng)鏈不斷完善，煲仔皇已經(jīng)打通了食材、加工、口味、配送等流程標(biāo)準(zhǔn)化，不斷迭代單店模型，基本實(shí)現(xiàn)全程標(biāo)準(zhǔn)化可控。

2021年，煲仔皇進(jìn)行了全面的品牌升級(jí)。正式將品牌“仔皇煲”更名為“煲仔皇”，力求成為煲仔飯的第一品牌，其次，產(chǎn)品和用餐環(huán)境升級(jí)，米飯、配菜到醬油皆選優(yōu)質(zhì)食材，用餐環(huán)境擺脫傳統(tǒng)的“一桌一飯”，改為木質(zhì)桌椅開放廚房，一排排砂鍋現(xiàn)吃現(xiàn)做，煙火氣氛圍感拉滿。

煲仔皇也將重點(diǎn)布局?jǐn)?shù)字化建設(shè)。在薛國(guó)巍看來(lái)，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力是未來(lái)餐飲行業(yè)十分重要的競(jìng)爭(zhēng)力之一，也是未來(lái)快餐品牌必備的能力之一，煲仔皇重點(diǎn)展開數(shù)字化建設(shè)，是為了應(yīng)對(duì)餐飲領(lǐng)域未來(lái)全新的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境?！?/p>

值得一提的是，煲仔皇成立近10年間堅(jiān)持直營(yíng)模式。在薛國(guó)巍看來(lái)，在品牌還不夠成熟、盈利模型存在不確定性的情況下，開放加盟是對(duì)加盟商的不負(fù)責(zé)任。

“我們是做品牌的，不是做快招的，賺快錢始終不長(zhǎng)久”，薛國(guó)巍向投中網(wǎng)坦言。

經(jīng)過(guò)不斷完善門店模型、組織系統(tǒng)、供應(yīng)鏈等等，煲仔皇于2020年下半年小范圍開放加盟，并對(duì)加盟商運(yùn)作有一套謹(jǐn)慎標(biāo)準(zhǔn)。除了嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)和合同條款，煲仔皇還會(huì)對(duì)加盟商進(jìn)行為期一個(gè)月的專業(yè)培訓(xùn)和考核，除了提供選址、裝修、運(yùn)營(yíng)等一系列支持，總部也會(huì)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控和落地檢查。

截至目前，煲仔皇的簽約門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到80家，其中加盟店數(shù)量約在20家左右，主要集中在江蘇一帶。

計(jì)劃開店500家，十年之內(nèi)走出國(guó)門

2021年是餐飲消費(fèi)投資的“大年”，資金不斷流向了各個(gè)細(xì)分餐飲賽道。其中，更易標(biāo)準(zhǔn)化操作、更易模式復(fù)制的粉面“戰(zhàn)隊(duì)”已經(jīng)斬獲多筆融資。

在創(chuàng)始人薛國(guó)巍看來(lái)，煲仔飯是被忽略的存在，但具備一些獨(dú)特價(jià)值，成功幾率也非常大。

首先，近年隨著茶餐廳和粵菜不斷普及，煲仔飯的南北廣譜性較好；其次，從大環(huán)境來(lái)看，消費(fèi)者尤其年輕人的飲食地域偏好沒(méi)有那么“固執(zhí)”，煲仔飯的品類認(rèn)知基礎(chǔ)已經(jīng)很強(qiáng)；再來(lái)，煲仔飯擁有獨(dú)特的工藝和形態(tài)，產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)成熟，很符合商場(chǎng)場(chǎng)景之下的消費(fèi)升級(jí)需求，擁有較高的溢價(jià)空間和價(jià)值感。

“在購(gòu)物中心這個(gè)渠道，消費(fèi)者不太想吃‘平庸’的食物，都想吃一些特色的食物，煲仔飯也是很好的選擇”，薛國(guó)巍向投中網(wǎng)表示，“煲仔皇在購(gòu)物中心的鋪設(shè)速度非?？?，在小餐飲業(yè)態(tài)的坪效可以排到第一第二，比如江蘇一家80平米門店，一個(gè)月可以做到60萬(wàn)銷售額，不停排隊(duì)，最高時(shí)單日翻臺(tái)15桌”。

在城市選擇上，煲仔皇采用的是“農(nóng)村包圍城市”策略。除了北京“主戰(zhàn)場(chǎng)”，江蘇周邊城市已經(jīng)鋪開，計(jì)劃今年下半年進(jìn)入上海。門店數(shù)量上，煲仔皇也已定下目標(biāo)——預(yù)計(jì)年底開店超過(guò)100家，2025年突破500家門店。

薛國(guó)巍向投中網(wǎng)透露，根據(jù)過(guò)往經(jīng)驗(yàn)，80平米左右的店鋪效率最高、盈利最強(qiáng)，30個(gè)SKU，單店平均年?duì)I業(yè)額在400-500萬(wàn)之間，煲仔皇接下來(lái)的門店也將按這一模型開設(shè)。

目前，煲仔皇已經(jīng)在江蘇南京、蘇州、浙江杭州、四川宜賓、安徽合肥、蕪湖、蚌埠等十個(gè)城市核心商圈開設(shè)新店。此外，煲仔皇還積極開啟O2O模式，全面布局外賣，積極探索私域流量的玩法，通過(guò)短視頻、直播等形式吸引消費(fèi)者。

除了中國(guó)本土市場(chǎng)，薛國(guó)巍還將目光望向了海外市場(chǎng)。在他看來(lái)，中華美食博大精深，中餐品牌也需要“走出去”。

“以海底撈為代表的中餐已經(jīng)走了出去，為大家打通了前路，作為‘煲仔飯’戰(zhàn)隊(duì)，煲仔皇也想成為‘世界的煲仔飯’”，薛國(guó)巍表示，“日后會(huì)計(jì)劃上市，而上市是支撐出海的重要一步，爭(zhēng)取10年之內(nèi)走出國(guó)門”。

值得一提的是，薛國(guó)巍還向投中網(wǎng)透露，煲仔皇下一輪融資也已啟動(dòng)，目標(biāo)規(guī)模約在億元。